Pollo Asado de la Abuelita
Ingredients
- 1 pollo entero con piel
- 4 cucharadas de ají panca
- 2 cucharadas de ajo molido
- 2 cucharadas de vinagre tinto
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de sillao
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de agua
- Comino
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de chuño
Preparation
En un bowl, mezclar el ají panca, ajo molido, vinagre, mostaza, sillao, sal, pimienta y comino.
Macerar el pollo entero en este menjunje por 2 horas (guardar en la refrigeradora).
En una olla grande, calentar aceite y dorar el pollo entero por sus cuatro lados.
Luego de dorar, retirar el pollo entero y reservar.
En la misma olla, dorar la cebolla en brunoise por 10 minutos con una pizca de sal, luego agregar el ajo picado y sofreír por 5 minutos.
En el aderezo, agregar el menjunje excedente y cocinar por 15 a 20 minutos a fuego bajo.
Trozar el pollo previamente dorado e incorporar a la olla, agregar el agua y dejar cocinar por 30 a 35 minutos a fuego medio.
Espesar con chuño diluido (opcional).
Acompañar con arroz, ensalada rusa y/o puré.