Seco de Carne
Ingredients
- 2 kg asado de tira
- 1 taza de culantro licuado
- 1 cebolla roja
- 3 dientes de ajo
- ½ ají limo
- 3 a 5 cucharas de ají panca
- 300 a 400 gramos de zapallo loche
- 200 a 300 ml de cerveza
- 1 taza de agua
Preparation
Cortar el asado de tira en porciones, salpimentar, dorar y reservar.
En la misma olla, dorar la cebolla en brunoise por 10 minutos con una pizca de sal, luego agregar el ajo picado y sofreír por 5 minutos más.
En el aderezo, agregar ½ cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de comino, ½ ají limo picado sin vena y el ají panca, cocinar a fuego bajo por 20 a 25 minutos.
Agregar la cerveza y esperar cocinar por 5 minutos para evaporar el alcohol.
Una vez el alcohol se haya evaporado, agregar el culantro licuado, el zapallo loche rallado y cocinamos por 10 minutos luego de romper en hervor.
Incorporar la carne previamente dorada y el agua de ser necesario, cocinamos hasta que la carne esté suave (a temperatura 200 F° o 95 C° interno de la carne).
Servir con arroz, frejol y/o yuca.